Συνταγές αλά Ελληνικά προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab» για αυτό το Σαββατοκύριακο μέσα από τη συχνότητα του Alpha. 
Σάββατο 25 Ιανουαρίου:
Για το σφουγγάτο με κιμά, ο Άκης μας δείχνει την πιο νόστιμη εκδοχή ενός κλασικού φαγητού που η κάθε περιοχή της Ελλάδας το φτιάχνει με τον δικό της ξεχωριστό τρόπο. Ξεκινάει τη διαδικασία ψιλοκόβοντας κρεμμύδι και σκόρδο. Τα σοτάρει για 2 με 3 λεπτά σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και προσθέτει δεντρολίβανο, κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβει μαρούλι, το βάζει στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και σιγομαγειρεύει σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαραθεί, ενώ προσθέτει και ψιλοκομμένο άνηθο και ρίγανη. Στη συνέχεια τοποθετεί το μείγμα μέσα σε πυρίμαχο σκεύος, στο οποίο έχει απλώσει ελαιόλαδο, φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι, ενώ από πάνω ρίχνει τριμμένη φέτα. Περιχύνει με μείγμα από αβγά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύει. Προσθέτει ρίγανη, ελαιόλαδο και φρυγανιά, ψήνει στους 180 βαθμούς και σερβίρει με ρίγανη, παραδίδοντας ένα πεντανόστιμο ορεκτικό.
Ένα ξεχωριστό πιάτο με ανατολίτικες καταβολές, το Γκιούλμπασι, έρχεται ως κυρίως πιάτο. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε γάστρα σε δυνατή φωτιά, σοτάροντας καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Κόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές και τα ρίχνει στη γάστρα. Προσθέτει κρασί, χυμό λεμονιού, ντομάτες, νερό και ζωμό λαχανικών, κομμάτια κεφαλοτύρι, ρίγανη και μέλι. Ψήνει για 2,5 με 3 ώρες και σερβίρει με ψωμί.
Για επιδόρπιο, ο Άκης προτείνει μια διαφορετική κανελόπιτα, ιδανική για όλες τις ώρες. Ξεκινάει με τη βάση, απλώνοντας σε βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση το ένα φύλλο και πασπαλίζοντας με βούτυρο και ζάχαρη. Ακολουθεί την ίδια διαδικασία για όλα τα υπόλοιπα φύλλα και γυρίζει τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα. Πασπαλίζει με βούτυρο και ζάχαρη, απλώνει μεμβράνη, βάζει βάρος και ψήνει για 15 λεπτά. Αφαιρεί το βάρος, ψήνει για επιπλέον 15 λεπτά και αφήνει στην άκρη να κρυώσει. Για τη γέμιση, στον κάδο του μίξερ βάζει τυρί κρέμα και ζάχαρη και χτυπάει με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτει αβγά, κανέλα, βανίλια, μπέικιν πάουντερ, μοσχοκάρυδο και αλάτι και χτυπάει καλά για 1 με 2 λεπτά. Μεταφέρει στη βάση και ψήνει για 40 λεπτά. Στο τέλος, απλώνει σαντιγί και πασπαλίζει με κανέλα.
Ανάλαφρα και υγιεινά πιάτα, παντός καιρού, φιλοξενεί το τραπέζι του Kitchen Lab την Κυριακή 26 Ιανουαρίου.
Με ένα θρεπτικό, νοστιμότατο και πολύ υγιεινό porridge ξεκινάει το πρωϊνό της Κυριακής. Ανακατεύουμε βρόμη και γάλα σε κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το γάλα. Προσθέτουμε γάλα σε δόσεις, αλάτι, βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 4 με 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά η βρόμη. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε μέλι, κανέλα και τζίντζερ. Σερβίρουμε με φρούτα, μέλι και δυόσμο.
Μια πολύ ιδιαίτερη δροσερή σαλάτα με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς ακολουθεί. Ο Άκης φτιάχνει ένα πεντανόστιμο crumble, βάζοντας σε μπλέντερ αμύγδαλα, θυμάρι, μπούκοβο και χτυπάει καλά μέχρι να διαλυθούν τα αμύγδαλα. Προσθέτει παρμεζάνα, βούτυρο σε κυβάκια, αλεύρι και χτυπάει μέχρι να γίνουν μια σφιχτή ζύμη. Κόβει σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια και μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνει για 10 με 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει τραγανό και αφήνει να κρυώσει. Συνεχίζει με το dressing, βάζοντας σε ένα μπολ χυμό και ξύσμα από λάιμ, μουστάρδα, μέλι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτει σπορέλαιο και αφήνει στην άκρη. Για την ολοκλήρωση της σαλάτας, βάζει στο μπολ με το dressing ντοματίνια, ανάμεικτη σαλάτα, σολομό, τυρί κρέμα, το crumble, ξύσμα από λάιμ, δυόσμο ψιλοκομμένο και σερβίρει.
Σπιτικά νιόκι με κόκκινη σάλτσα φτιάχνει ο Άκης για κυρίως πιάτο, δίνοντας τη δική του εκδοχή σε μια κλασική ιταλική συνταγή. Κόβει τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα βράζει για 15 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό κι αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνει και αφήνει να αφυδατωθούν καλά. Μεταφέρει σε μπολ και πιέζει μέχρι να σπάσουν. Προσθέτει κρόκους, πιπέρι, παρμεζάνα, αλεύρι και ανακατεύει μέχρι να γίνει ζύμη. Μεταφέρει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνει μια λωρίδα από το μείγμα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβει νιόκι ενός εκατοστού. Βάζει τα νιόκι σε δόσεις σε κατσαρόλα με νερό που βράζει. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα. Αφαιρεί με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρει σε νερό με πάγο. Για τη σάλτσα ντομάτας, ψιλοκόβει κρεμμύδι και σκόρδο και τα βάζει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο. Τρίβει ντομάτες στον τρίφτη και τις βάζει στο τηγάνι. Προσθέτει νερό, πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά. Σε άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο βάζει τα νιόκι και σοτάρει για 1 με 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Μεταφέρει στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέτει βασιλικό, πιπέρι και ανακατεύει. Σερβίρει με ελαιόλαδο, πιπέρι και βασιλικό.
